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现在的工业社会已经把季节搞的不伦不类了


信息来源:http://big-brother.net 时间:2019-08-29 07:40

  香椿为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。

  作为菜类,主要采食早春嫩芽,幼芽红色,香味醇浓,营养丰富,除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外,还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。

  最近几年,食物污染事故层出不穷,一会儿是苏丹红,一会儿是农药化肥残留,一会儿是转基因食物。农田大量使用农药化肥的代价,就是把我们餐桌上的食物弄的带着一身凶气,令人不敢下箸。所以,还是我们老祖宗在农业时代发明的食物吃法最安全,也是符合天人合一的辩证精神。自然本来就够厚馈人类的,春天有新鲜的马兰头、荠菜、香椿头、竹笋,夏天有江河湖海里的鱼类、满园的蔬菜瓜果,秋天有田里的新米,冬天也不会让你匮乏,只要你是辛勤的农人,就有丰硕的果实储藏。现在的工业社会已经把季节搞的不伦不类了,食物也违反了天时,即使是雪花飘飘的冬天,也有蔬菜,这其中就有香椿头。但是,无论你怎么绞尽脑汁,那些反季节的蔬菜瓜果哪里有适时适节的好吃?

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  香椿头,学名又叫做椿芽、春尖叶。最好的香椿头是在谷雨前后,所谓“雨前椿芽雨后笋”。香椿头具有健脾开胃、增进食欲的药用功效。紫中带红的嫩芽,吃在嘴里脆嫩新鲜,味美爽口,齿颊俱芬。

  香椿树适宜在农家的房前屋后的边角隙地种植。它根系发达,适应性强,耐寒、耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱,很少感染虫害。香椿的萌蘖性强,今年你栽下的是一棵,说不定几年一过,就是一丛丛。因为香椿树的萌蘖性强,又和石榴、萱草、桂树等,被看成是多子多孙、家族兴旺的象征。“椿萱并茂”的吉祥语也是缘由于此。

  椿树的适宜栽植,我是有亲身感受的。在洪泽农场工作时,经常看见有人把菜园边萌发的多余椿树小苗弃在路边。我就拾来,在我岳父的楼房后栽起来。每次在家里买鱼时,就把鱼肠鱼鳞等弃物在香椿树下的土里埋起来。这种肥料最适合树木吸收。因此,我栽的香椿树生长得格外繁茂。当时栽种的只有手指头粗的小树苗,到现在不足七八年的时间,已经是枝叶婆娑、浓荫遮屋。

  椿芽食用广泛,凉拌热炒,鲜食为主,也可以腌制晾干,制作罐头。生食常见有凉拌香椿芽,椿芽拌豆腐,红白相间,色味俱佳,炒菜多是椿芽炒鸡蛋,炒肉丝。

  人们常把文冠果称作木本油料,又把栗子和沙枣叫木本粮食,香椿则是木本蔬菜。

  香椿树适应性强,南方北方都可栽植,喜光照不耐阴,对土壤要求严。主要繁殖方法以播种为主。树种采集应在头年10月间蒴果的果皮黄褐色时,采收蒴果收集种子,来年3月中旬下种,条播。为适应市场需求,大棚栽培矮化管理,椿芽可提早上市20多天。

  一般人都把香椿和臭椿当成同科兄弟,实际上,香椿属楝科,臭椿属苦木科。但不管是香椿还是臭椿,都是树冠开张,叶大荫浓。值得一提的是,在国外,臭椿树的待遇要更好一些。在印度、英国、美国等国家,被赞为“天堂树”。可见香与臭是辩证的,可以转换的。

  一年一度的盘中珍馐,也就是那么二十天左右,它等你采摘的时间很快就会过去。时间一过,它就仅仅是树上的枝叶了。人生中美好的东西就象这香椿树芽。

  香椿是高大的乔本树木,原产中国。人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。

  香椿是高大的乔本树木,原产中国。人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。

  香椿头的吃法很多,可鲜食,可腌制,也可作配菜,烹调出其它花样的菜肴。香椿头拌豆腐,是香椿的经典吃法之一。青的是芽头,白的是豆腐,青是青,白是白,清新诱人,一

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