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而自然成熟的葡萄口感较为甜滑


信息来源:http://big-brother.net 时间:2019-09-15 09:07

  专家介绍水果在自然成熟过程中,自然会释放出少量乙稀使香蕉、柿子、苹果等成熟。为便于水果储藏、运输,将接近成熟期的果品提前采摘,上市销售前用乙烯催熟是常用的方法。但专家指出,此方法催熟所使用的乙烯是微量的,一般不会对人体造成危害,如果为了使水果提前上市卖好价钱,将成熟期较远的青果催熟,则需要大量乙烯,这样的水果吃了后对人体有害。比如市面上部分外观黄亮,吃起来有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化学物质催熟的。所以建议大家尽量少购买那些形状、颜色异常鲜艳的水果,或者尽量食用一些应季的蔬菜水果。

  专家介绍,膨大剂的化学名称叫细胞集动素,属于激素类化学物质。有些菜农在黄瓜、西葫芦等蔬菜上使用,以此方法使果蔬细胞非正常膨大,个头比正常长大的果蔬大1-2倍,形状变得比较奇特,如西红柿长尖、草莓呈梨状,黄瓜尖部肥大与蒂部形成鲜明对比等。使用膨大剂后的果蔬味道变淡,吃起来口感不好,消费者买过一次后,一般不会再次购买;其次,这类果蔬不便于长时间储藏,也更不利于人体健康。

  葡萄使用催熟剂、催红素对人体产生一定的危害,如引发恶心、呕吐、腹泻、嗓子发哑等,长期食用大剂量催红素催红的葡萄,还可能引起肝肾以及脑部损害。

  催熟剂的主要成份是乙烯利,使用浓度为200-300ppm,喷施时间为果实开始转色时。作用为提早成熟、提高着色。

  要辨别催熟的葡萄,如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟。自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,一擦就掉。催熟或是染色的葡萄则没有这层粉,从口感上说,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感较为甜滑,果梗部分颜色较为新鲜。

  另外购水果的时候谨记一看二闻三掂量。自然成熟的水果,像是蜜瓜、西瓜之类的水果,由于生长环境通常光照充足,自然成熟的果实,瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结。自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味,催熟的水果就没有果香味。

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